0 голосов
0 просмотров

Рецепт рыжики в сметане, как правильно приготовить?

спросил от Начинающий (331 баллов) 3 в категории Еда и кулинария

10 Ответы

0 голосов
ответил от Супер Профессор (68.1k баллов) 4 4 4
 
Лучший ответ

Не мудрствуя лукаво: рыжики промыть в холодной проточной воде, откинуть на Д, дать стечь, окончательно обсушить в льняной или х/б салфетке.

Спассеровать лук. Соотношение свежие рыжики/лук - 3/1.

Далее разогреть сковороду/сотейник, дно - оливковым маслом.

Наваливаем рыжики, заливаем "соус-составом" сметана/нежирный кефир - 1/2.

Закрываем крышкою, в духовку. На 15-20 минут.

Затем - вынимаем, добавляем лук, снова - туда же, минут на 7 - 12.

Потом - готово.

Можно и на комфорке. Но - гораздо дольше.

Самое лучшее - в руской печи: в чугун с вечера всё загрузили, выставили на остывающий под, закрыли.

С утра - О!!!!!!!!!!!!

Кстати, в печке можно добавить и сырой гречки.

0 голосов
ответил от Кандидат Наук (33.8k баллов) 3 5 8

В числе моих любимых грибов, наряду с лисичками, беляками и опятами, стоят рыжики.

Рыжики - очень вкусны и сладки, и если напасть на плантацию рыжиков, можно набрать молоденьких грибов и даже не червивых.

Я беру грибочки рыжики (штук 12-14), промываю их от листочков и лесного мусора и муравьишек.

Репчатый лучок, очищаю, режу и поджариваю на раскаленной сковородке с маслом растительным или оливковым.

После того, как лучок поджарился, я беру грибочки, обваливаю их в пшеничной муке и добавляю к пережаренному золотистому лучку.

Грибочки жарятся минут 20 и перед окончанием жарки я добавляю сметану 2-3 столовые ложки.

В сметанке рыжики жарятся еще минуты 2-3.

Вот такая красота получается в итоге при сервировке на тарелочке:

А кому не терпится, можно прямо со сковородки:


image
image
image
0 голосов
ответил от

Рыжики очень вкусны в любом виде, по-моему. Да еще и красивы! А вот "правильный" рецепт приготовления у каждого свой). Поделюсь своим. Когда-то у нас был "доступ" к этим замечательным грибочкам!

Моем рыжики (они, как правило, почти чистые), отвариваем недолго в кипящей воде и выкладываем в дуршлаг, чтобы вода хорошенько стекла. И нарезаем их полосками.

**

В сковородку наливаем масло растительное и нагреваем его. Обязательно в это масло кладем лук, нарезанный соломкой, и слегка его пассируем. А затем добавляем грибы, перемешиваем с луком и маслом. Обжариваем их несколько минут, солим, перчим по вкусу. Затем добавляем сметану (и еще можно сливочное или подсолнечное масло), тушим еще несколько минут (сметана должна "закипеть"). Добавляем мелко нарезанные укроп, петрушку, зеленый лук. И еще минутку держим под крышкой.

**

Отлично подойдет к таким грибам отварной картофель, особенно молодой. Вкусно!


image
image
0 голосов
ответил от Бакалавр (12.5k баллов) 3 4 4

Очень простой рецепт рыжиков в сметане:

Грибы почистить, отправить в кастрюлю с кипящей водой минут на десять.

Слить воду. На разогретую сковородку налить растительного масла и жарить рыжики до золотистой корочки.

Отдельно обжарить лук и добавить в грибы.

Добавить сметану и еще немного белых сухариков.

Специи - соль, укроп, черный перец - по вкусу.

Дать покипеть несколько минут.

Для этого незатейливого блюда вам понадобится:

рыжики, сметана, репчатый лук, белые сухарики, соль, укроп, черный перец.

Еще есть рецепт из соленых рыжиков:

Крупно порезанные грибы, репчатый лук, сметана.

Все перемешиваем и получается очень вкусная холодная закуска.

0 голосов
ответил от

Добавлю и наш семейный рецепт, рыжики в сметане приготовленные в мультиварке. Рыжики также моем, сушим, и режим на небольшие кусочки. В мультиваркц добавляем растительного масло или сливочного и разогреваем, выставляем время Жарка 50 минут. Пять минут обжариваем лук, потом добовляем морковь. Теперь самое главное добавляем в мультиварку рыжики и жарим с неприкрытой крышкой минут 15-20. Только после этого в рыжики добавляем сметану, обычный поллитровый стаканчик, солим, добавляем ваши любимые специи и закрыв крышку тушим оставшееся время. Приготовить рыжики в сметане в мультиварке просто, хотя возможно оно и не сравнится с русской печкой.

0 голосов
ответил от

Предлагаю такой рецепт соленых рыжиков, запеченных в сметане вместе с картофелем.

Для этого вам понадобится:

  • шесть больших соленых рыжиков,
  • три картофелины средних размеров,
  • две чайные ложки растительного масла,
  • одна чайная ложка муки,
  • маленькая луковица,
  • три столовых ложки сметаны,
  • четверть одного стакана воды.

Сначала обжариваем лук. Грибы промываем, режем соломкой и смешиваем с жареным луком.

Картошку варим, затем необходимо остудить и порезать на небольшие кусочки. Половину вареного картофеля кладем на сковороду смазанную маслом, далее кладем грибы с луком, сверху кладем вторую половину картофеля.

Далее перемешиваем сметану с мукой и водой. Смесь должна получиться как кефир.

Ею заливаем грибы с картофелем и ставим в духовку.

Блюдо будет готово, когда появится румяная корочка.

0 голосов
ответил от

Есть разные способы, как можно вкусно приготовить рыжики в сметане. Можно одновременно потушить с картошкой. Предлагаю гарнир подать отдельно, а только сами рыжики запечь в духовке.

Берем примерно 200 грамм рыжиков, одну штуку лука, сметаны - 100 грамм, немного черного молотого перца по вкусу.

Чистим и моем рыжики, далее заливаем горячей водой и дадим постоять в ней одну - две минуты. Затем воду отжимаем.

Тем временем из лука должна быть готова зажарка, смешиваем с рыжиками. Добавляем сметану, присолим по вкусу, всыпаем черного молотого перца одну щепотку. Далее определяем в духовку, пусть блюдо тушится в течение пяти - десяти минут при 180° С. За это время грибы пропитываются соком в соусе из сметаны, становятся нежными.

Приятного аппетита!


image
0 голосов
ответил от Супер специалист (28.7k баллов) 4 4 4

Вкусно будет поджарить отварные рыжики на сливочном ( в идеале топленом) масле - не очень долго (отварные рыжики!)Потом добавить сметаны в грибы, потушить как следует и добавить пару сырых яиц и быстро перемешать. Лук при такой жарке мы не добавляем.

0 голосов
ответил от Кандидат Наук (31.4k баллов) 4 4 4

У меня муж так любит жарить грибочки в сметане. Это блюдо он готовит в чугунной кастрюльке. Сначала готовятся грибочки, добавляем чеснок, немного аджики, сметаны и еще на минут 10. Отдельно готовим к этому блюду спагетти.

0 голосов
ответил от Архангел (121k баллов) 3 4 5

Для приготовления рыжиков по этому рецепту собранные грибы не отвариваю, промываю и сразу режу и кладу на сковородку с растительным маслом. Как только выпарится все жидкость, кладу порезанную белую луковицу, грибы дожариваю. Когда они будут готовы. то кладу пару ложек хорошей деревенской жирной сметаны, довожу до кипения - и ваше блюдо готово. Можно в готовое блюдо добавить немного укропа и петрушки. На гарнир к рыжиками отварной рассыпчатый рис или картофельное пюре.

Ответы на любые жизненные вопросы бесплатно.
...