0 голосов
1 просмотр

Нужно ли варить грибы перед заморозкой? Как замораживать грибы?


image
спросил от Архангел (134k баллов) 4 4 4 в категории Еда и кулинария

12 Ответы

0 голосов
ответил от
 
Лучший ответ

Отваривать грибы или не отваривать грибы перед заморозкой - это дело вкуса и привычки. Мне так удобнее отварить, а отвариваю я где-то в течение 15-20 минут. Затем остужаю, лишнюю воду сливаю и раскладываю по целлофановым пакетам порционно. Зимой всё, что нужно, это вытащить 1 пакетик и приготовить блюдо. Причем хранятся они так хорошо. Мне удобнее отварить еще и по той причине, что вареные грибы занимают в морозильной камере меньше места, чем замороженные свежими.

0 голосов
ответил от

Грибы, которые трудно очистить от мусора, конечно лучше промыть и приварить, а вот с крупными грибами(боровики,подосиновики,подберозовики) я поступаю так. Тщательно очищаю от приставшего мусора и грязи, затем мелко нарезаю(заодно отбраковываю) и замораживаю в герметичной упаковке. При таком способе грибы лучше сохраняют свои свойства и аромат. Ну а дальше всё как обычно, варите, жарьте и т.п.

0 голосов
ответил от

Несомненно то,что перед заморозкой грибы нужно отварить.Во первых они лучше сохранят свои питательные свойства и сохранят свое качество.Во вторых они займут меньше места и не потеряют форму после заморозки.

Практически у вас будут грибы,из которых сразу можно будет приготовить какое то блюдо.Так как они будут уже обработанные и сваренные.

Можно грибы даже обжарить после варки и потом обжарить их на масле и после этого заморозить.Будет полностью готовый продукт,готовите жареный картофель и в конце добавляете к нему такие грибочки.

Грибы нужно почистить и отварить в горячей воде,чтобы они покипели не менее двадцати минут,затем промываем и остужаем и кладем в морозилку.


image
0 голосов
ответил от Супер Кандидат Наук (37.8k баллов) 4 4 4

Я отвариваю грибы, по 20минут 3ри раза.

Каждый раз промывая их проточной водой. Потом пересыпаю их в посуду, что бы из них сбежала вода. Затем по порциям раскладываю их по пакетам (покупаю такие, что бы герметично закрывались ) и в морозильную камеру.

0 голосов
ответил от Академик (70.6k баллов) 4 4 4

Всегда варю грибы перед заморозкой. Варю, пока не закипит и не начнет пахнуть грибами. Потом сливаю, остужаю, по порциям, по пакетам, и в морозилку. Кстати, никогда не солю те грибы, которые собираюсь морозить. Просто варю.

0 голосов
ответил от Доцент (50k баллов) 8 11 14

Перед тем, как заморозить грибы, их лучше предварительно отварить. Таким образом вы смоете с них всю грязь, да и впоследствии готовить из замороженных грибов задуманное вами блюдо будет намного проще.

0 голосов
ответил от

Всегда варила грибы, но в позапрошлом году покупала польские и белые и мужчина-продавец сказал, что много лет собирает и никогда не варит (при варке теряется вкус и аромат), нужно только замочить в соленой воде на пару часов, потом помыть каждий отдельно, обезать, что с грязью и можно и замораживать и жарить, все что-угодно, сейчас делаю так постоянно, пока жива-здорова, про остальные незнаю, поэтому отвариваю по пол часа, после вымачивания.

0 голосов
ответил от Доктор Наук (45k баллов) 5 5 7

Варить грибы перед заморозкой или не варить - это дело каждого, хотя многие все-таки варят их. Для замораживания подходят лишь только свежие грибы. Поэтому, чтобы заморозить сырые грибы, нужно их очистить от листиков, шелухи и всякой прочей грязи. Замороженные грибы варятся обычно около 15-20 минут на небольшом огне и обязательно под крышкой.

0 голосов
ответил от Архангел (108k баллов) 4 5 11

Я грибы замораживаю по-разному: 1) просто помытые и очищенные, 2) отваренные. Дело в том, что эти грибы в дальнейшем при приготовлении имеют разный вкус. Также отваренные грибы можно приготовить на скорую руку. Кинуть на сковороду с подсолнечным маслом, залить яйцом и готово. Свежезамороженные грибы готовятся дольше.

0 голосов
ответил от Профессор (62.1k баллов) 3 5 5

Логично, грибы, как следует очистить, промыть и удалить лишнюю воду перед заморозкой. Поэтому, лучше отварить. Но если лень возиться, то можно и не отваривать. Но перед заморозкой их надо, как следует очистить и промыть, дать стечь воде, просушить на воздухе и потом замораживать.

оставил комментарий от Профессор (62.1k баллов) 3 5 5

Обязательно нужно отваривать лисички. Если заморозить лисички без отваривания, то оно будут горчить.

Ответы на любые жизненные вопросы бесплатно.
...