0 голосов
0 просмотров

Как правильно готовить мясо кролика, чтобы оно не было сухим?

спросил от Отличник (9.4k баллов) 3 4 4 в категории Еда и кулинария

10 Ответы

0 голосов
ответил от Божество (97.6k баллов) 4 4 4
 
Лучший ответ

Мясо кролика - это один из самых диетических видов мяса, оно нежнее куриного, но если готовить его, не зная нюансов, оно станет сухим и невкусным.

Во-первых, разные части тушки кролика готовят по-разному. Передняя часть вкуснее в тушеном или вареном виде, более жирные куски лучше запекать, а заднюю часть – поджаривать.

Во-вторых, перед приготовлением мясо кролика лучше замариновать, это сделает его более мягким. Замачивать лучше в сыворотке, молоке или в холодной воде (на 1-2 суток, периодически её меняя. Можно добавить для удаления неприятного запаха немного яблочного или винного уксуса) на 8-10 часов.

Наиболее вкусным мясо кролика получается тушеным или запеченным. И лучше в несколько этапов, сначала обжарить, а затем потушить. Очень высоких температур это мясо не любит.

На мой взгляд, самый вкусный вариант - это кролик в сметане и блюдо из детства - кролик, запеченный с аджикой (предварительно отваренный).

Обычно кролик готовится не более часа. Кушать лучше в горячем виде.

0 голосов
ответил от Бакалавр (11.5k баллов) 3 4 4

Мясо кролика суховато и потому от жарки становится жестким, а если все-таки его жарят, то потом его следует потушить. Однако я готовлю кролика так: Тушку кролика порубить на кусочки по 40-50 г, уложить на дно смазанной маслом формы, посолить, поперчить, накрыть слоем нарезанного тонкими полукольцами репчатого лука, сверху выложить слой нарезанных тонкими ломтиками шампиньонов, затем слой нарезанной тонкой соломкой или натертой на крупной терке моркови, соль, перец и накрыть все толстым слоем сметаны. Подготовленному блюду дать 30-40 минут настояться в холодильнике и запекать 1 час в духовке на среднем огне.

На 1 тушку кролика: 500 г лука, 3-4 средние моркови, 500-600 г шампиньонов, 1 кг сметаны, соль и перец - по вкусу.

0 голосов
ответил от Отличник (7.8k баллов) 3 3 4

Просто сперва попробуйте часиков 8 подержать кролика в маринаде. Приправы, перец, соль, майонез. Сочно получится. Еще можно просто положить мясо кролика в соленую воду (хорошо соленую), подержать минимум 2 часа. После вытащить из воды соленой и в фольгу. Добавить приправ и перца, уже не солить. Запекать в духовке.

0 голосов
ответил от Отличник (8.3k баллов) 2 3 3

Мясо кролика при приготовлении не получится сухим или жестким только в том случае, если вы будете готовить его на медленном огне в небольшом количестве воды. В эту водичку набросайте специи по вкусу и 3 часа потомите мясо. После такого процесса получится настоящее объедение.

0 голосов
ответил от Доктор Наук (42.5k баллов) 4 4 4

Если, Вам для ребёнка, то я своему варила на медленном огне, в небольшом количестве воды, но так, чтоб было полностью прикрыто, под крышкой и со сметаной, за счет этого оно получается мягким и нежным, мой сын ел с большим удовольствием.

0 голосов
ответил от Супер специалист (28.3k баллов) 5 6 7

Чтобы кролик не был сухим - я его предварительно вымачиваю или в молоке или в воде. Затем длительное томление - тушение, обязательно с добавлением сметаны - она дает кислоту, которая размягчает мясо, много лука.

0 голосов
ответил от Специалист (20.7k баллов) 3 3 3

Чтобы мясо кролика не было сухимо можно приготовить его в соусе. Самый простой способ:

1) Мясо кролика нарезать средними кубками,

2) Лук репчатый нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.

3) Добавить к луку чуть чеснока.

4) К луку с чесноком добавить нарезанное филе кролика обжарить.

5) Залить водой на половину и тушить на медленном огне. Когда кролик будет почти готов, дать выпариться жидкости (не до конца) и добавить сливки 33 %. Затянуть (за счет сливок соус загустеет). Для вкуса можно добавить орегано и перец душистый горошком.

0 голосов
ответил от Одаренный (1.4k баллов) 2 2 2

Когда-то моя бабушка выращивала кроликов и постоянно у нас на столе была крольчатина. Она ее обжаривала до золотого цвета, а затем начинала тушить на маленьком огне около двух часов. Обязательно вода должна покрывать мясо и нужно накрывать крышкой. Специями сильно не увлекались, добавляли немного соли, перца горошком и лавровый лист. Мясо просто замечательное получалось!

0 голосов
ответил от Архангел (103k баллов) 3 5 5

У меня дед и все его сыновья охотники и мясо зайца переели много. Если уж кролик твёрдый, то как зайца то жевать. Готовила бабушка помню так: нарезала сала кубиками по 1см и выкладывала дно чугунка. Зайца на четыре части и туда же, сверху опять сало и в печь. Ну там приправы/примудрости по вкусу. Никогда мясо не было жестким и было объедение.

0 голосов
ответил от Отличник (8.3k баллов) 3 3 3

Кролик должен быть молодым, тогда его мясо еще не настолько жесткое. Перед жаркой или тушением, замочите его в уксусе или соевом соусе (можно и другими рецептами, это дело вкуса) как можно дольше, желательно на ночь. А лучше готовить в духовке, там он будет еще вкуснее.

Ответы на любые жизненные вопросы бесплатно.
...