0 голосов
6 просмотров

Как приготовить домашний кефир?

спросил от Бакалавр (10.8k баллов) 3 4 4 в категории Еда и кулинария

11 Ответы

0 голосов
ответил от Начинающий (264 баллов) 1
 
Лучший ответ

Кефир, приготовленный дома намного полезнее, чем магазинный особенно для маленьких деток. Мой рецепт таков: кипятим молоко (я всегда использую пастеризированное), остужаем его до температуры примерно 30 градусов. Добавляем в него кефир из расчёта 6 чайных ложек на литр молока (можно использовать сметану - её берём в 2 раза меньше, чем кефира). Накрываем крышкой и ставим в тёплое место на 5-8 часов. Я всегда делаю на ночь и утром получаю готовый кефир.

0 голосов
ответил от

Вот чем я вчера занималась, так именно тем, что делала свой, домашний кефир.

В качестве закваски у меня были остатки магазинного кефира "Активия" с активными пробиотиками.

В качестве основы мне посчастливилось купить настоящего свежего не кипяченного фермерского молока.

Фермерское молоко обязательно надо прокипятить.

Что я и сделала сразу же после того, как приехала домой.

Далее надо дать молоку остыть.

До скольки градусов- не знаю, но до теплого состояния, чтобы вам было тепло, а не горячо, когда пьете.

Потом сразу в кастрюльку я добавила закваску из старого магазинного кефира и оставила на ночь.

Утром у меня был литр великолепного вкусного кефира.

Можно, кстати, покупать специальную закваску для кефира и в аптеке.

0 голосов
ответил от Бакалавр (11.2k баллов) 3 3 3

Домашний кефир делается очень просто. Надо вскипятить молоко, потом по-тихоньку его охладить. Не на балконе, а просто на плите. Когда молоко остынет до температуры, которую терпит щека, то добавьте в нее несколько ложек обычного кефира (это и будет закваской). Я кладу 1 ложку на стакан молока, так как не люблю густой кефир. Чем больше закваски добавите, тем гуще получится кефир.

Потом заворачиваете банку с кефиром в полотенце и ставите на ночь в теплое место. Утром вы получите готовый продукт для употребления.

Есть еще Наринэ - закваска в виде порошка, продается в аптеках, технология та же, но сам вкус мне не понравился - горчит.

Оставьте чуть-чуть готового домашнего кефира для закваски на следующий раз!

0 голосов
ответил от Отличник (5.2k баллов) 2 2 3

Домашний кефир, конечно, лучше покупного, да и прмиготовить его очень просто и займет не много времени. А главное вы точно знаете, что в нем нет странных и вредных добавок, которые сейчас пихают во всевозможные продукты для улучшения вкуса, но не качества.

В магазинах и аптеке можно купить специальные кефирные дрожжи или закваску, это самый простой вариант, один раз сделал кефир, а потом на его основе можно делать кефир постоянно.

Еще способ- добавить в молоко кусочек черного хлеба, первый кефир будет менее вкусным, чем последующие, сделанные на его основе. Либо же, можно купить один раз магазинный кефир и с его помощью далее делать нужное количество домашнего кефира.

0 голосов
ответил от

Домашний кефир приготовить совсем не сложно,а закваской к нему может быть жидкая сметана,или граммов сто кефира обычного.А еще лучше приобрести кефирную закваску и класть ее в молоко,как написано по инструкции на упаковке.Потому что закваска бывает разной.

Молоко нужно купить фермерское или домашнее,которое продают на рынке.Молоко кипятим и оставляем остывать до температуры тридцать пять-сорок градусов,чтобы оно было тепленьким и потом кладем туда закваску и оставляем его в теплом месте,можно укутать банку сем то теплым.

И потом на будущее у вас уже будет постоянно готовая закваска,которая останется от полученного кефирчика.


image
0 голосов
ответил от Одаренный (1.2k баллов) 2 2 2

Нужно закипятить молоко и охлождаем (чтобы можно было нормально удерживать палец), разливаем в посуду в которой буде кефир, затем добавляем одну столовую ложку магазинного кефира, и ставим наш кефир(посуду с молоком и закваской) в тёпленькое место и через день, два кефир готов. Моя бабушка когда делала кефир, в роли закваски бросала в молоко черный хлеб, и она на этом кефире делала пирожки и варенички. Приятного аппетита)

0 голосов
ответил от Специалист (20.1k баллов) 3 3 3

Технология изготовления кефира в домашних условиях достаточно проста в изготовлении. Я это делаю также, как и простоквашу, мацони. Для этого берется пастеризованное молоко, нагревается до кипения. Потом нужно охладить до средней температуры, то есть чтобы было не очень горячее, но и не теплое. После того, как остынет добавляю в это молоко кефира от 1 чайной ложки до 3 ложек. Все это накрываем теплым полотенцем или просто положите в теплое место, на утро будет готовым, если положите с вечера.

0 голосов
ответил от (44 баллов) 1

Я готовлю кефир в мультиварке на натуральных сухих заквасках от БакЗдрав.Закваска так и называется Кефир,просто смешиваю ее с молоком(37-42 градуса)и включаю на программу йогурт.После этого убираю его в холодильник на 2-4 часа и все готово.Получается очень вкусно!А еще домашний кефир называется "Живой кефир",потому как содержит только живые полезные бактерии,которые поддерживают работу всего организма.

0 голосов
ответил от Кандидат Наук (30.7k баллов) 3 3 3

В качестве закваски возьмите магазинный кефир. В охлаждённое до температуры 20 градусов пастеризованное и ли кипячёное молоко, разлитое по стаканам, добавьте по две чайные ложки кефира и оставьте в тёплом месте на 4-5 часов, пока не образуется масса, похожая ни кисель. Это будет однодневный кефир. Затем его выдерживают при температуре 8-10 градусов 2-3 дня для созревания.

0 голосов
ответил от Супер Доктор Наук - (46k баллов) 4 4 4

Для приготовления кефира в домашних условиях я пошла по пути наименьшего сопротивления . А именно , купила йогуртницу . В ней удобно делать и йогурты , и кефирчики .

Еще для кефира нужно купить специальную кефирную закваску .

Такой домашний продукт будет намного полезнее , чем купленный в магазине .

Ответы на любые жизненные вопросы бесплатно.
...